愛知県の清流で育てたあゆを、国内産海水から作り上げた
「海のもと塩」で焼き上げました。
旬の味を是非ご賞味下さい。
- 4月の異称 ＜卯月（うづき）＞
- 卯の花（ウツギ）の盛りより
あゆ塩焼
ちりめんじゃこ天
ちりめんじゃこをたっぷりと使用。
トッピングのちりめんじゃこがカリッと香ばしく食感のアクセントになっています。
あさりねぎ天
白身魚のすり身に、あさりと長ねぎを合わせました。
あさりの旨味と長ねぎの風味をお楽しみ下さい。
帆立と春色野菜
国内産の帆立を酒蒸しにし、芽キャベツと竹の子を合わせました。
帆立の濃厚な旨味が味わい深い一品。
いかと竹の子煮
いかと竹の子を甘めの醤油ベースのたれで煮付けました。
たれに加えた一味唐辛子がアクセントとなり、さらに刻み生姜がさっぱりとした風味を添えます。
若竹揚
細竹のシャキッとした食感に広がる自然な甘み。
香ばしい青さのりや白ごまがアクセントになった一品です。
菜の花畑
新鮮な菜の花と黄色のスイートコーンが春を感じさせる一品。
菜の花のほろ苦さとコーンの甘みが良く合います。
２月が旬の菜の花はビタミンやミネラルが豊富で栄養たっぷりです。
鰆（さわら）若草焼
春を告げる魚「鰆（さわら）」。
脂の乗った鰆を独自のたれに漬け込み、
丁寧に焼き上げました。
青さのりをたっぷりとまぶした、
春らしい鮮やかな色合いの一品です。
赤魚西京焼（甘酒入）
赤魚を京都の白味噌に漬込み、丁寧に焼き上げました。
白味噌に甘酒を混ぜ込み、まろやかさをプラスしました。
深谷ねぎづくし
冬の寒さで甘みが増した深谷ねぎと、
シャキシャキとした玉ねぎの歯ごたえがおいしい一品。
やわらかく仕上げたすり身の食感とよく合います。