●原 料 … 味の浜藤の西京漬けに求める条件を満たす魚を、国内はもとより世界中から厳選。
魚は水揚げ直後に急速凍結し、そのまま工場に直送。
鮮度や品質管理に万全の注意を払っています。
●漬 床 … 西京漬の漬込みには、繊細な風味と上品な甘さの京都の老舗蔵の白味噌と、みりん等を合わせた漬床を使用。
振塩、立塩を済ませた切り身を入れ、待つこと72時間。
味噌の風味が魚になじみ、深い味わいに。
●技術力 … 創業以来、水産加工品を作り続けてきた「味の浜藤」には、熟練の職人が多数在籍。
切り出しは確かな技術を持つ職人が1切ずつ手作業で切り身にしています。
